कैटरिंग ऑर्डर की कीमत कैसे तय करें और भारतीय रेस्टोरेंट के लिए मुनाफा कैसे कैलकुलेट करें
कैटरिंग के ऑर्डर से अच्छा खासा पैसा आ सकता है, लेकिन कई रेस्टोरेंट मालिकों को प्राइसिंग में दिक्कत होती है। गोल्डन रूल यह है: बल्क ऑर्डर्स के लिए 60-70% फूड कॉस्ट मार्कअप रखें। अगर आपकी रॉ मटेरियल की कीमत ₹300 प्रति प्लेट है, तो सर्विस की मुश्किल के हिसाब से ₹800-1,000 चार्ज करें। पैकेजिंग (₹20-40/प्लेट), डिलीवरी (दूरी के आधार पर ₹500-2,000), और बड़े सेटअप के लिए लेबर का भी ध्यान रखें।
झटपट प्रॉफिट कैलकुलेशन
कुल रॉ मटेरियल कॉस्ट से शुरू करें, वेस्टेज और एक्स्ट्रा के लिए 25% जोड़ें, फिर फाइनल प्राइस के लिए 2.5-3x से गुणा करें। 100 लोगों के बिरयानी ऑर्डर में अगर इंग्रेडिएंट्स की कीमत ₹25,000 है, तो आपका कोटेशन ₹65,000-75,000 होना चाहिए। इससे आपको सभी खर्चों के बाद 30-35% नेट प्रॉफिट मिलेगा—जो रेस्टोरेंट कैटरिंग बिजनेस के लिए सही है।
इन खर्चों को मत भूलिए
- •चेफिंग डिशेज, सर्विंग स्टाफ, और सेटअप चार्जेस (₹3,000-8,000)
- •10km से ज्यादा डिलीवरी के लिए फ्यूल सरचार्ज
- •आउटडोर इवेंट्स के लिए डिस्पोजेबल प्लेट्स और कटलरी
- •बैकअप मात्रा (हमेशा 10% एक्स्ट्रा बनाएं)
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