ग्राहकों की पसंद और ग्रुप साइज़ के हिसाब से रेस्टोरेंट की टेबल कैसे अलॉट करें
स्मार्ट टेबल अलॉटमेंट से आपका टेबल टर्नओवर 15-20% बढ़ सकता है और ग्राहकों का वेट टाइम भी कम हो जाता है। असली बात यह है कि सही टेबल सही पार्टी साइज़ और पसंद के हिसाब से दें—बस यूं ही रैंडमली लोगों को न बिठाएं।
टेबल साइज़ को ग्रुप साइज़ से मैच करें
पीक ऑवर्स में कभी भी 2 लोगों को 6-सीटर टेबल पर न बिठाएं। अपनी बड़ी टेबल्स (6-8 सीट) फैमिली और ग्रुप्स के लिए रखें। कपल्स के लिए 2-सीटर और छोटी फैमिली के लिए 4-सीटर इस्तेमाल करें। अगर 3 लोगों की पार्टी आए, तो 4-सीटर बेहतर है बजाय दो 2-सीटर टेबल्स को जोड़ने के।
ग्राहकों की पसंद को समझें
बच्चों वाली फैमिली को एंट्रेंस से दूर की टेबल पसंद होती है—कम डिस्ट्रैक्शन और शोर। बिज़नेस डाइनर्स अक्सर कॉर्नर टेबल चाहते हैं प्राइवेसी के लिए। कपल्स को विंडो सीट या शांत जगह अच्छी लगती है। रेगुलर कस्टमर्स की अपनी फेवरेट टेबल होती है—इन्हें नोट कर लें।
एक सिंपल सीटिंग चार्ट बनाएं जिसमें टेबल नंबर और कैपेसिटी हो। अपने होस्ट को ट्रेन करें कि 5 सेकंड में ग्रुप टाइप (फैमिली/बिज़नेस/कैज़ुअल) समझ कर उसी हिसाब से टेबल दें। यह छोटा सा बदलाव कस्टमर सैटिस्फैक्शन में काफी इज़ाफा कर सकता है।
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