रेस्टॉरंटचे फ्रीजर आणि फ्रीज किती तापमानावर ठेवावे?
तुमच्या रेस्टॉरंटच्या फ्रीज आणि फ्रीजरचे तापमान बरोबर ठेवणे हा फक्त चांगला सराव नाही—हा FSSAI चा अनिवार्य नियम आहे जो तुमच्या ग्राहकांचे आणि तुमच्या व्यवसायाचे संरक्षण करतो. चुकीच्या तापमानामुळे पदार्थ खराब होणे, अन्नजन्य आजार आणि आरोग्य तपासणीत अपयश येऊ शकते.
FSSAI तापमान मानके
तुमच्या रेस्टॉरंटच्या फ्रीजमध्ये पनीर, चिकन आणि भाज्या यांसारख्या नाशवंत पदार्थांसाठी 0-4°C (32-39°F) तापमान राखले पाहिजे. फ्रीजर -18°C (0°F) किंवा त्यापेक्षा कमी असावे. शिजवलेले अन्न सर्व्ह करण्यासाठी ठेवताना 65°C पेक्षा जास्त किंवा 4°C पेक्षा कमी असावे—त्या मधल्या तापमानात कधीही ठेवू नये जिथे बॅक्टेरिया वेगाने वाढतात.
रेस्टॉरंट फ्रीज देखभालीच्या महत्त्वाच्या गोष्टी
- •दिवसातून दोनदा तापमान तपासा आणि FSSAI तपासणीसाठी लॉग बुक ठेवा
- •जास्त भराव करू नका—सातत्याने थंड राहण्यासाठी हवेचा प्रवाह महत्त्वाचा आहे
- •कार्यक्षमता राखण्यासाठी दर महिन्याला कंडेन्सर कॉइल्स साफ करा
- •दाराचे गॅस्केट घट्ट ठेवा; फुटले असल्यास बदला
तुमच्या कोल्ड स्टोरेज मॉनिटरिंगसाठी अलार्मसह डिजिटल थर्मामीटर बसवा. त्याची किंमत ₹500-2000 येते पण खराब झालेल्या स्टॉकमधून लाखो रुपये वाचवू शकते आणि अन्न सुरक्षेच्या आपत्ती टाळू शकते.
Create a QR code menu for your restaurant in 5 minutes with DineCard.
Try Free