अपने मेन्यू से लोकप्रिय डिश कैसे हटाएं बिना ग्राहक खोए
किसी लोकप्रिय डिश को हटाना जोखिम भरा लगता है, लेकिन कभी-कभी यह ज़रूरी हो जाता है—बढ़ती ingredient costs, किचन में दिक्कतें, या कम मुनाफ़े की वजह से। असली बात है ग्राहकों को सही तरीके से बताना ताकि वे अचानक से चौंक न जाएं।
तीन स्टेप में डिश हटाने की रणनीति
पहले, पहले से सूचना दें। अपने मेन्यू पर डिश को 'आखिरी कुछ दिन उपलब्ध' mark करें—DineCard (dinecard.in) जैसे digital menus से यह अपडेट तुरंत हो जाता है सिर्फ़ ₹99/month में। दूसरा, विकल्प सुझाएं। अपने स्टाफ़ को train करें कि जब ग्राहक पूछें तो मिलती-जुलती डिश recommend करें। तीसरा, ज़रूरत पड़े तो संक्षेप में समझाएं। एक साधारण सा 'हमने इसकी जगह कुछ और भी बेहतर लाया है' चुप रहने से बेहतर काम करता है।
क्या नहीं करना चाहिए
- •बिना किसी warning के अचानक से items हटा देना
- •ग्राहकों के सवालों को ignore करना जब वे missing dishes के बारे में पूछें
- •बिना कोई substitute दिए popular items को delete कर देना
अगर किसी डिश के वफ़ादार फ़ैन हैं, तो उसे पूरी तरह हटाने की बजाय weekend special बना दें। इससे ग्राहक खुश रहेंगे और आपके किचन का load भी कम होगा।
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