तुमच्या रेस्टॉरंटसाठी फूड कॉस्ट टक्केवारी कशी काढायची
फूड कॉस्ट टक्केवारी म्हणजे तुमच्या रेस्टॉरंटच्या नफ्याचा पाया. ह्यावरून तुम्हाला कळतं की तुमच्या उत्पन्नातील किती भाग कच्च्या मालावर खर्च होतो. सूत्र अगदी साधं आहे: (साहित्याची किंमत ÷ मेन्यूची किंमत) × 100. उदाहरणार्थ, तुमचा पनीर टिक्का बनवायला ₹80 लागतो आणि तुम्ही ₹250 ला विकता, तर तुमची फूड कॉस्ट टक्केवारी 32% आहे.
भारतातील बहुतेक नफा करणारी रेस्टॉरंट्स फूड कॉस्ट टक्केवारी 28-35% च्या दरम्यान ठेवतात. जर तुमची 40% च्या वर असेल, तर तुम्ही प्रत्येक प्लेटवर पैसे गमावत आहात. तुमच्या सर्वाधिक विकल्या जाणाऱ्या डिशेससाठी—दाल मखनी, बिर्याणी, तंदूरी पदार्थ—ही टक्केवारी आठवड्यातून एकदा तपासा आणि त्यानुसार पोर्शन साईझ किंवा पुरवठादार बदला.
फूड कॉस्ट कमी करण्यासाठी तीन झटपट उपाय
तुमच्या सब्जी मंडी पुरवठादारांकडून मोठ्या प्रमाणात माल घेऊन दर कमी करा. साहित्याचा प्रत्येक भाग वापरा—मेथीची देठं, शिल्लक रोट्या ब्रेडक्रंब्ससाठी. सर्वात महत्त्वाचं म्हणजे, दररोज काय फेकलं जातं याचा हिशोब ठेवून कचरा कमी करा. दररोज फक्त ₹500 वाचवलं तरी महिन्याला ₹15,000 जमतात.
DineCard (dinecard.in) सोबत तुमच्या मेन्यूच्या किंमती डिजिटली काही सेकंदात अपडेट करा—हिंदी, तामिळ आणि 15+ भाषांमध्ये QR मेन्यू फक्त ₹99/महिना. किंमती बदलताना पुन्हा छपाईचा खर्च नाही.
Create a QR code menu for your restaurant in 5 minutes with DineCard.
Try Free